Mit dem Herbst beginnt die Zeit von kühleren Temperaturen, weniger Sonnenlicht und einer erhöhten Anfälligkeit für Erkältungen. Um das Immunsystem zu unterstützen und sich rundum wohlzufühlen, lohnt es sich, auf saisonale und nährstoffreiche Lebensmittel zu setzen. Die Herbstküche bietet eine Fülle an Zutaten, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.
Saisonales Obst und Gemüse als Vitaminquelle
Kürbis, Karotten, Rote Bete und Süßkartoffeln liefern reichlich Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird – ein wichtiger Nährstoff für die Abwehrkräfte und gesunde Schleimhäute. Äpfel und Birnen enthalten viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem unterstützen. Auch Trauben und Pflaumen sind im Herbst frisch erhältlich und liefern wertvolle Vitamine.
Kohl, Pilze und Nüsse für starke Abwehr
Grünkohl, Rosenkohl und Brokkoli sind besonders reich an Vitamin C, das zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Pilze wie Champignons und Steinpilze enthalten Vitamin D und Beta-Glucane, die das Immunsystem regulieren können. Walnüsse und Haselnüsse liefern gesunde Fette, Vitamin E und Zink – ein Spurenelement, das für die Immunabwehr unerlässlich ist.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln als natürliche Helfer
Ingwer enthält Scharfstoffe wie Gingerol, die entzündungshemmend wirken und die Durchblutung fördern. Knoblauch und Zwiebeln liefern Schwefelverbindungen, die antibakteriell und antiviral wirken können. Sie unterstützen nicht nur das Immunsystem, sondern geben vielen Herbstgerichten ein würziges Aroma.
Ausreichend trinken und ausgewogen essen
Neben der Auswahl an Lebensmitteln ist es wichtig, ausreichend zu trinken – am besten Wasser oder ungesüßte Kräutertees. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung mit vielen frischen Zutaten, wenig Fertigprodukten und moderatem Zuckerkonsum bildet die Grundlage für Gesundheit und Wohlbefinden im Herbst.
Fazit
Die Herbstküche bietet zahlreiche Möglichkeiten, das Immunsystem gezielt zu stärken. Wer regelmäßig saisonales Gemüse, Obst, Nüsse und Gewürze in den Speiseplan einbaut, unterstützt die Abwehrkräfte und sorgt für mehr Wohlbefinden in der kühleren Jahreszeit.
